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[婚礼筹备] 谈吃的三重经历

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发表于 2016-8-10 17:28:42 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

人为万物之灵,灵者精灵也,灵者手脚分工,直立行走,会劳北京中科华北中医医院乘车路线及白癜风的病情动也,人有思想意识,有语言文字,在创新中发展,构成千姿百态的生存圈;人乃高等动物也,生命之物,除了依赖阳光、空气、水这三宝之外还要不断地通过饮食从大自然中摄取各种各样的营养元素方能进行新陈代谢发育成长。一个“吃”字包含了复杂纷繁的人类生活,比如吃什么?怎样吃?食物从哪里来?有多少人一生一世都在为了这个“吃”字奔波劳累,求职挣钱,但是对吃的内涵并不都很了解。“民以食为天”,“吃饭是第一件大事”,吃就是为了填饱肚子,吃就是为了生存,为了活命。   

  半个多世纪以来,中国的老百姓在吃的问题上经历了吃得饱的漫长岁月,经过30多年的奋斗赢得了吃得好的今天,但是人们并不满足在吃得好的基础上要求吃得科学,吃得安全,吃得放心。   

  忆往昔峥嵘岁月稠,50年代初至80年代末,大约40年的时间观,国民均为吃饱而历经坎坷,煞费苦心,国担忧,民发愁。土地改革到建立初级社,农村气象万千,农民有田耕种,粮食稳定增产,自给自足有余。城市农村人口基本能吃饱饭,肚子没有闹革命。55年开始实行计划经济,粮食统购统销,大跃进很快误信偏方,陷入白斑“陷阱”进入人民公社化,全国性的大炼钢铁,大兵团作战,大搞公共食堂,农业广种薄收,粮食减产,国库空虚。农民失去了自留地,有的甚至失去了家庭自主生活的权利;城市居民计划供应指标降到最低点,每人每月19斤计划,多以杂粮代之,许多人过着“瓜菜半年粮,海椒当衣裳”半饥半饱日子。“闲事吃稀,忙时吃干”成为毛老人家关心农民的最高指示。到了最困难的灾难时期,农民用野菜草根树皮仙米(一种白色的粘土)充饥,因为粮食奇缺,许多人患了种病,卧殍遍野,命丧黄泉,全国数以千万计的草民饿死,成为历史上的奇迹。留下一段刻骨铭心的记忆。尔后,实行调整巩固充实提高的八字方针,土地下放,回归农民,逐步恢复经济,度过了人为加自然造成的三年大灾害。吃的问题有了新的转机,但吃饱的问题依然没有解决。接着四清四不清运动在各地开展,阶级斗争的弦绷得越来越紧。66年爆发了史无前例的文化革命,使国民经济经济到了崩溃的边缘。国家遭难,百姓遭殃,轰轰烈烈学大寨,粮食依旧供应紧张,吃饱饭的问题仍然成为国民的首要问题。   

  80年代迎来了改革开放,思想解放的春天。结束了以阶级斗争为主的时代,科技推动为生产力的解放,农村一个“包”字引起来翻天覆地的变化。农民在自己承包的土地上,发展生产,科学种植养殖,收入增加,粮食真真实实地增产,农民开始吃上了饱饭。直到90年代初,全国各地基本取消了粮票。这标志着一度与大多中国人形影不离、有“第二货币”之称的粮票,走出了中国历史的舞台。一个食品紧缺的票证时代终结了。粮食和其他食品在开放的大市场范围内调节,粮食的品种增多,食品五花八门,各种家禽家畜的肉类敞开供应,应有尽有,蔬菜水果也供求平衡。90年代至新千年这20多年里,中国完成了由计划经济向市场经济的转型。国人在吃字上也由“吃饱”逐步上升到“吃好”的境界。   

  何谓吃好?好,不单要保证数量,重要的是讲究质量。食品的质量被放在了首位。譬如粮食,南方北方,大米,白面,要看出产地,讲日照,讲体型讲口感。以大米为例市场上有东北的珍珠米、长北香米、有南方的红米、黑米、有泰国,越南进口的各种品牌的米,还有台湾米。大米饭已经被边缘化,许多人在丰盛的宴席上尝了佳肴,醉了美酒之后吃些点心,水果,还往往忘记了吃饭。所以,而今每人每月吃用的大米比60年代少了五成。吃好的重要方面,还要看食品的色香味形,特别是宴席上,除了鸡、鱼、鸭、肉还要适当与山珍海味搭配。过去以大鱼大肉为主的水八碗,九大碗,全造成白癜风的各种原因猪汤,已经变成荤素搭配,色味香宜并具有文化工艺特色的菜肴。吃好,不在于胀饱肚子,而在于吃得开心满意,吃得有滋有味要求食色鲜嫩、其香诱鼻,其味可口,其形顺眼。   

  随着国人经济收入的增加,小康生活水平的提升,物质的不断丰富,人们的保健意识,科普知识在不断提高,许多人在智商、情商的基础上还逐步重视健商。政府相关部门对食品安全的宣传,监管力度与日俱增,人们在吃好的前提下逐步认识到食品安全的至关重要。对食品的要求从色香味形转变到对绿色,环保,无公害,无污染食品的要求。人们对农药,化肥,生长激素的危害有了科学的认知,提高了警惕。城乡居民有文化有科学常识者对食品开始用安全,放心的标准去挑选。以”生态粮仓,绿色食品“为招牌的企业商家应运而生;含富硒的大米,猪肉,羊肉,山地乌骨鸡,野生的鱼类,菌类,天然的野菜水果等等,成为人们抢选的食品,因为绿色,因为原生态,因为无污染,故成为安全放心的食品。   

  吃的科学,吃的理念,吃的文化,同绿色,生态,环保意识一道正在被越来越多的人接受并从要求吃得饱,吃得好迈向吃得安全,吃的放心,步入现代吃的文明!
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沙发
发表于 2017-6-7 22:40:41 | 只看该作者
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